茄子の味噌炒め

いたって普通の夕食です。ありがたくいただきます。
茄子は長期保存すると中のタネが育ってジャリジャリになってしまうので、買ってきたらなるべく早く使い切る。
買ったその日でも、種だらけのハズレナスの時があるので、切るまでドキドキ。
子供の頃ピーマンは食べれたのに茄子が嫌いで、食べれるようになったのは割と最近。
なんやこのフニャフニャした物体はー…って感じだったけど、食わず嫌いだったみたい。

今日は簡単な茄子味噌炒め。
えのきだけを入れると歯ごたえがあって美味しいけど、入れ忘れた。

茄子の味噌炒めの作り方（2人分）

1. 茄子は縦に真ん中から切って、ななめ切りする
2. エノキダケを切ってほぐしておく
3. フライパンを熱し、サラダ油かごま油をひいて豚を炒める
4. 茄子、エノキダケを入れて炒める。
5. 茄子が油を吸ってフニャ〜ッとしてきたら調味料をまぶして炒める。
6. 最後にニラかネギを入れて炒める。
7. 味見して薄いと思ったら少し醤油をかけよう。